الخميس، 21 مارس 2013

plats du maroc





Diverse art de la cuisine marocaine délicieuse cuisine, occupe une position mondiale est classé troisième au monde après la Chine et la France, et a obtenu ses richesses marocaines cet chefs professionnels et goûter le haut à l'aide marocaine Althoabl ...

Dépassé célèbres marocains frontières de cuisine nationale et est devenu plus populaire que jamais sur le goût et appris, comme l'art de la cuisine marocaine tire sa renommée et de nourriture plaisir et caractéristiques de la diversité de ses composantes et la cuisine affectée types venant de l'Orient et de l'Europe, après avoir été touché par la cuisson barbare et andalouse, africaine et juive, depuis là-bas et plats marocains de datant du deuxième siècle et XIII encore la liste à ce jour, y compris "Altrid" et "bas quelques-uns» et le poulet pilule "Hal" et "Almrozih" ... vient aussi la valeur la cuisine marocaine en étant du sucre mélange unique et le sel dans une certaine repas, ainsi que l'utilisation de certains fruits dans la préparation et la cuisson des plats, pomme.

Thé à la menthe marocain première chose que reçoit un visiteur au Maroc

Un symbole de l'accueil et de l'amour, thé à la menthe est utilisée dans toutes les régions du Maroc plusieurs fois par jour. Offres Ziov pour les accueillir,






les recette les plus  importante de cuisine marocaine


le couscous marocaine



Couscous : Etape 11Dans une cocotte, faire dégraisser les merguez. Une fois dorées, les réserver.

Dans la même cocotte, saisir et cuire la selle d'agneau préalablement assaisonnée.

Couscous : Etape 22Peler et couper tous les légumes.

Dans le jus de viande, faire revenir les légumes : en premier les poivrons, puis les carottes, les navets, le chou préalablement blanchi, les courgettes et les pois chiches.

Couscous : Etape 33Ajouter la sauce tomate, puis assaisonner avec sel, poivre, cumin, coriandre, épices pour couscous, piment de Cayenne et couvrir d'eau.

Baisser le feu et laisser mijoter environ 1h30 à découvert.

Couscous : Etape 44Pour préparer la graine, mélanger cette dernière avec du sel et de l'huile afin d'enduire les grains de matière grasse pour que ça ne colle pas.

Verser de l'eau bouillante jusqu'à recouvrir la graine et laisser gonfler. Une fois la graine gonflée, l'égrainer avec une fourchette.

Couscous : Etape 55Au moment de servir, présentez la viande dans un plat différent pour ne pas qu'elle s'imbibe d'eau.

Pour finir... Pour la préparation, je préfère passer les graines de coriandre au pilon pour que l'arôme se disperse dens tout le plat.
Vous pouvez selon votre goût, rajouter de l'harissa, ou encore une réduction d'oignons ou des raisins secs


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Tajine de poulet aux épices

les ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 300 g d'aiguillettes de poulet
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 pommes
  • 2 à 3 grosses cuillères de Maïzena
  • beurre
  • bouillon aux épices (ou autre)
  • environ 2 grosses cuillères à soupe du
  • mélange d'épices (muscade, coriandre, cumin, cannelle, gingembre...)
  • quelques filaments de safran (facultatif)
  •  
  • sel, poivre

  • 4 sur 5
    Tajine de poulet aux épices

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    Poulet à la marocaine Musharml
    Montants:
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     deux poulet 
    4 oignons moyens râpé fin
    4 gousses d'ail, écrasées
    Atelier safran dissous dans ¼ tasse d'eau chaude
    À soupe de beurre 3 senior + une demi-tasse de légumes petite huile
    3 cuillères à soupe de beurre non salé ou de beurre clarifié
    Sel - poivre blanc et noir - une petite pincée de gingembre en poudre
    Le nombre de personnes oeufs et les amandes pour la garniture

    façon

    Avant d'utiliser poulet que nous Bnqah un certain temps avec une pincée de sel et citron vert coupé et Nfrckh acide et ensuite de l'eau Ngzle bien.

    Gardez cuisson du poulet avec:
    Oignon, l'ail, le sel et le safran et épices + ghee et l'huile et laisser environ 10 minutes, puis ajouter le safran et une centaine et aussi de litres d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant une heure ou vérifier auprès de poulet cuit au four.

    Tirez le poulet et le mettre dans le plat allant au four, beurré Ndhenh et introduire le four pendant Athmr.
    A l'époque nous laisser le reste du bouillon dans le pot pour Atakhtr.Lors de l'application sauce monument sur ​​le poulet et amandes frites et Nzinh demi-oeufs à la coque.
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    poulet roti aux herbes





    Une alimentation saine est une alimentation équilibrée qui contient tous les nutriments nécessaires pour assurer la santé du corps, donc nous avons choisi de fournir une variété de plats à haute valeur nutritive pour toute la famille.

    ingrédients:
    <Frottez herbes entre les paumes de vos mains dans la casserole et ajouter le sel et le Alabzar et mélanger.
    Mettre le poulet dans un plat allant au four et Afrckah mélange précédent bien à l'intérieur qu'à l'extérieur.
    Verser un peu d'huile et d'aller dans le plat au four, puis Chglah à une température de 200 ° C et laissez cuire à feu doux plat pendant une heure et 15 minutes en prenant soin سقيه Bmzejeh d'ici là.
    Quand, au milieu de la cuisson, ajouter l'ail et les échalotes andalouse Amosolan Almnschwan et Almqharin.
    Quand pleine maturité Augmenter la température du four à 240 C et ajouter encore 10 minutes pour la cuisson jusqu'à ce Tthmr poule.
    Servez le plat de pommes de terre purée.

    Préparation:
    <Poulets pesant kg
    <8 gousses d'ail
    <Archan Alazar
    <Marjolaine Archan
    <4 comprimés poireau andalouse (échalotes)
    <À thé de sel demi-gros
    <3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    <Abzar

    Valeur nutritive:
    Marjolaine <et est l'une des plantes médicinales utilisées depuis des temps immémoriaux. Et a été utilisé à l'origine pour aider à dormir avant de présenter au monde comme points de repère culinaires enseignants en raison de la saveur médicaux connus.
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    Façon de se préparer Tanjieh




    Ingrédients: 1 kg et 2/1 gousse d'agneau ail 6, écrasées 2 cumin soupe de safran frais 1 coupe tarte mariné dans quatre têtes pièces à soupe 1 de la boutique 50 g à 100 g de margarine mon libre 1 Sel tasse d'eau, au goût Préparation: Dans un Tunjah casserole, Conservez la viande, l'ail, le cumin, le safran, citron, chef de l'atelier, la margarine libre et ajouter l'eau puis mettez tous les éléments d'une bonne. Couvrir Tunjah feuille épaisse et le fil jusqu'à preuve du puits, l'ouverture du papier, puis Nthagb mince. Prenez-le à un four traditionnel ou au four pour chauffer la salle de bain où il est cuit dans une cendre très chaud
    Lorsque le mélange cuit Nfrg dans un plat de service.

                                      
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    viande balbarkok et amande


    اللحم بالبرقوق واللوز



                                                                                             
     ingrédients:
    Kilogramme <de la viande
    <Un demi-kilo de prunes
    <Cannelle au goût
    <sel

    huile <
    <Un peu de miel
    <Safran gratuit
    <Little Alskinajabir
    <ail
    <Alabzar Petit
    <Un demi-kilo d'oignons
    <Bouquet Alqsbor et Almadnos
    <C de sucre

    Préparation:
    Retirez la viande et la mettre dans la cocotte ajouter les oignons lui Mhz et le sel et l'huile, le safran et Alskinajabir et ail haché Alabzar Alqsbor, Almadnos et enfin ajouter de l'eau en fonction de combien de temps il faut faire cuire la viande.
    En d'autres cuiseur prendre prune Nous Bslgah et après bouillie le prendre et lui ajouter de la cannelle et une cuillère de sucre et de miel et laissez sur le feu jusqu'à ce que bien Atasl.
    Après la viande est cuite, et nous prenons un bol de prunes et mettre la viande et de la sauce et ensuite mettre sur la viande et de prune.
                                                                                                     
    """""""""""""""""""""""""""""                                                                                             Sauce à la viande tiges       
       

    قضبان اللحم بالصلصة







    Une alimentation saine est une alimentation équilibrée qui contient tous les nutriments nécessaires pour assurer la santé du corps, donc nous avons choisi de fournir une variété de plats à haute valeur nutritive pour toute la famille.Ingrédients:Ingrédients pour 4 personnes<Kilo de cubes de viande<3 gousses d'ail, hachées<Cuillère à soupe de persil haché<Cuillères à soupe de jus de citron<½ cuillère à café noir Abzar<Sauce<Cuillères à soupe de petits ThmirhUne pincée <de poudre de chili<½ cuillère à café de sel<À soupe de vinaigreHuile <cuillères à soupe d'olive<12 tige en boisPréparation:<Agmra baguettes de bois dans l'eau pendant une heure de temps afin de ne pas brûler pendant le barbecue.Mélanger les cubes de viande avec le jus de l'ail, du persil et de citron et Alabzar dans un récipient et couvrir d'une feuille transparente en bonne santé et le mettre dans le réfrigérateur pendant deux heures.Préparer la sauce mélanger Althmirh et la poudre de chili, le sel et le vinaigre et l'huile en fouettant.Préchauffer le four à rôtir ou TCO façon traditionnelle de barbecue.Retirer la casserole du réfrigérateur la viande en cubes Ceffa dans des rails en bois.Alors que Choi Ceffaha dans un plat et la sauce Asagaha et les pattes attachées avec des tranches de citron.Valeur nutritive:Avantages de viande <grands que la nourriture joue un rôle dans la construction des tissus du corps. Viande est la plus importante source de protéines adjoint à la formation du sang et de l'entretien des tissus dans le corps.Avérée bénéfique pour la santé des gammes de chair de 100 grammes à 200 grammes, il est donc conseillé de ne pas beaucoup de manger.

    Casserole de viande séchée Balbrkoq et amandes

     Et est considéré comme le plus important du Maroc plats Valhvlat
    Que ce soit un mariage ou de circoncision aqeeqah ou ......Ma façon, si Dieu le veut, être facile et j'ai essayé un plat et en profiter avec AhpetkmBesoin de près d'un kilo de viandeGros oignon, coupé en dés ou DEUX MtosttinSelCuillère à café de poivre noirGingembre cuillère à caféLe bâton de cannelleCouleur safranCurcumaPetit bouquet de persil et كسبرةPrès de la moitié d'une tasse d'huile d'olive et l'huile de table de mixageSec pruneLe bâton de cannellePetit oignon½ tasse de miel ou 3 cuillères à soupe de sucre granuléLe montant des amandes frites

     
    En cuisinière perfusion mélanger l'huile et ajouter la viande et les oignons et laisser le mélange Atqly pendant deux minutes ou 3 avec retournementJusqu'à ce que l'oignon et la viande EDBL Athmr sur la lumièreAjouter le sel au goûtLe poivre noirGingembrePeu de safran couleurEt une cuillère à café de curcuma trimestreAudan de cannelleEt d'ajouter Mnash quantité d'eau à la viande fournitures entièrement ItagtyAjouter la coriandre et le persil ensembleEt que tout mijoter à feu moyen, en remuant de temps en tempsHeachd vous environ 40 à 50 minutesAvant la sauce Tzbk نشيل presque une demi-tasse sur le côtéDans ce temps, le sujet nous obtenons prune

     
    Maintenir des perles prune pot avec une quantité appropriée d'eauEt le sel atelier doux et bâton de cannelleEt petit oignon, pelé et incorrectEt laisser mijoter jusqu'à tendretéLa moitié de l'eau bouillante et نشيل bâtons de cannelle et d'oignonsEt ajouter une tasse de sauce à HellenahAjouter le sucre ou le mielNassib prune Atasl









                                       """"""""""""""""""""""""""""""""""""""" viande avec du riz



    ingrédients:
    <200 g de riz
    <500 g de viande hachée
    Teaspoon <cannelle
    Thmirh Teaspoon <

    Cuillère à café en poudre <القزبر
    <150 g de beurre
    <TAHAB oignon haché
    <Coloré alimentation
    <Coupes d'eau
    <¼ tasse de persil haché
    <Jus de citron Petite soupe

    Préparation:
    <Mélanger le riz avec de la viande hachée, ajouter la cannelle et Althmirh et القزبر.
    Faire environ 20 Lagouira de viande
    Oveba beurre dans une casserole, ajouter الكويرات قلبيها même Tthmr.
    Ajouter l'oignon et le safran, Alabzar et de l'eau, couvrir et laisser cuire encore pendant 40 minutes.
    Incorporer le persil haché et de citron et laisser reposer pendant quelques minutes.



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    Comment préparer le poisson grillé
    833 إليكِ طريقة تحضيرالسردين المشوي




    Nous savons tous l'importance des vitamines dans les fruits de mer, aujourd'hui nous vous offrons sardines grillées

    ingrédients
    24 sardines de poissons.
    Le sel de mer.
    pomme de terre
    toast
    Ornez puissance

    façon
    Laver les sardines ainsi et sortir son ventre comme vous le souhaitez.
    Mettez-les dans un grand bol et saupoudrer de sel de mer, couvrir le plat et le mettre au réfrigérateur pendant environ une heure.
    Laver les sardines et séché à nouveau. Si le gril chargeur utilisé.
    Le poisson doit être placé au-dessus de la grille et Hoaúha pendant deux minutes de chaque côté.
    Ou vous pouvez le mettre simplement dans une grande poêle et cuire de la même manière.
    Sardines pieds chaud ou froid avec beaucoup de pain grillé et de pommes de terre et salade.

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    Riz Poissons remplissage

    ingrédients:

    Hoth grand Quel type que vous préférez

    Purificateur et lavé avec de l'eau et du vinaigre Rose poché Nkhaltoh avec Hramoulh Poissons (ail écrasée jus aigre suspendus sel bouillie Abzar Skenjber cumin en attendant cravate vinaigre القزبر Almadnos haché)

    Mélange de poisson نحشي Rose et Althoabl à l'article d'olive

    Nglgaha بأعواد dents jusqu'à ce que la farce de remplissage Ataatserb même mis en cercles Filvlh doux rouge, vert et jaune

    Amener la sauce ou (Maroc Chrmelh)

    Kg Mtihh haché boîtes avec une grande cuillère de tomate Centre (démangeaisons Mtihh) et la quantité de baleines Hramoulh Derna Elly avec Rose et un peu d'huile

    Nfrchha parties de la plaque du four et mettre au-dessus des poissons et Filvlh

    Et décorer comme vous le souhaitez

    Chinois et couvrir de papier d'aluminium

    observation

    Verre d'eau ajouté une pincée de sel jusqu'à ce que le poisson à Aiszew

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    Comment préparer le tajine de poisson





    ingrédients
         * Un demi-kilo épaisseur propre Cton et sans fourches
         * (Comme des sardinesmais un peu petite)
         * 3 tomates pelées et coupées en petits morceaux
         * Coupe du Aljelbana (pois) propre
         * 3 feuilles de Moïse
         * Cumin demi cuillère à café
         * Demi cuillère à café de piment rouge
         * Sel au duc
         Alqsberh * Peu haché
         * 3 comprimés d'ail hachées
         * Un peu d'huile d'olive
         * Coupes de moyennes

         * Méthode Hudayr

    En Tajine de tomates boue placés haché puis Aljelbana possible et plus les cercles Spud puis Mmeltsagtan poisson deux poissons sans fourches puis Alqsberh, l'ail, les épices et le papier Moïse et le sel, bien sûr, puis l'huile et de l'eau lors de l'application propose accompagné de poisson frit à devenir après plat de cuisson ĺÇĐÇ forme et le côté du poisson frit (Si vous n'avez pas Tagine disponible peut être utilisé tout autre bâtimentde la santé:

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      Moroccan Chicken Stew


    Parfumé et un peu exotique, ce ragoût de poulet marocaine à base de safran, cumin et curcuma est plein de saveur et excellents pour divertir. Traditionnels d'Afrique du Nord, merguez épicées avec harissa et en agneau ou de bœuf, sont une belle addition à ce ragoût.



    INGRÉDIENTS
    1 fils de discussion pincée de safran, émietté
    1 poulet entier, coupé en morceaux
    Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
    2 c. huile d'olive
    3 oignons moyens, hachés
    3 gousses d'ail, hachées
    1 c. de gingembre frais haché
    1 c. curcuma
    1 bâton de cannelle
    1 c. graines de cumin grillées, et la terre
    2 à 3 tasses de bouillon de poulet
    Poignée de raisins secs
    1 tasse de pois chiches en conserve
    3/4 tasse d'olives vertes, dénoyautées et coupées en deux
    Jus de 2 citrons
    Persil italien poignée, haché
    Coriandre poignée, haché
    6 saucisses merguez (en option)


    PRÉPARATION
    Ajouter une pincée de safran 2 c. de l'eau. Laisser tremper pendant 10 minutes. Mettre de côté.

    Assaisonner le poulet avec morceaux sel et poivre.


    Faire chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive au four, tajine néerlandais ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Quand l'huile est chaude, ajouter les morceaux de poulet. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 10 minutes. Déposer le poulet dans une grande assiette ou un plat.


    Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre, le curcuma, le bâton de cannelle et le cumin à la cocotte. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes. Incorporer le mélange de safran. Ajouter les morceaux de poulet revenir à la poêle, ajouter l'un des jus qui se sont accumulés sur la plaque. Ajouter le bouillon suffisamment pour couvrir le poulet. Porter à ébullition. Ajouter les raisins secs et les pois chiches. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, en remuant régulièrement. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit, environ 30 à 35 minutes.


    Ajouter le jus de citron, olives vertes, coriandre et le persil. Continuer à mijoter pendant 5 à 10 minutes.


    Alors que le ragoût est la cuisson, faire griller les saucisses merguez sur un grill préchauffé moyen-élevé. Faire cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en les retournant fréquemment, environ 10 à 15 minutes. Couper en diagonale, en grosses tranches.


    Ajouter les tranches de saucisses à ragoût. Garnir de coriandre fraîche et le persil. Servir le ragoût avec Couscous aux pistaches, amandes et abricots, si désiré.


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    Salade d'argan marocaine



    ingrédients:

    1 gros concombre, haché

    1/2 oignon rouge, haché

    2 à 3 grosses tomates, hachées

    1/3 tasse de coriandre, haché finement

    2 cuillères à soupe d'huile d'argan

    2 à soupe de vinaigre (J'aime le cidre de pomme ou de vinaigre de vin rouge)

    Jus de 1/2 citron, fraîchement pressé

    Feta (pas marocain mais délicieux!)

    préparation:

    Hacher le concombre, l'oignon, les tomates et la coriandre. Mélanger tous les ingrédients (sauf le jus de citron et le fromage feta) dans un grand bol. Puis presser le jus de citron sur le dessus de la salade et mélanger. Saupoudrer de fromage feta au goût.

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    boulette de recette du maroc
               




    ingrédients
    Pour l'eau de safran
    1/2 cuillère à café de safran brins émiettés
    1 tasse d'eau chaude

    Pour la kefta
    1 agneau au sol la livre de bœuf maigre ou
    3 cuillères à soupe de crème fraîche ou de suif de boeuf râpé
    2 cuillères à café de paprika doux
    1 cuillère à café de cumin en poudre, de préférence marocaine
    1 cuillère à café de coriandre moulue
    3/4 cuillère à café de cannelle en poudre, de préférence Ceylan
    1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
    1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
    Sel et poivre noir fraîchement moulu
    2 cuillères à soupe hachées grossièrement le persil plat
    2 cuillères à soupe de coriandre hachée grossièrement

    Pour la sauce
    1 oignon rouge moyen, râpé
    2 cuillères à soupe de beurre non salé
    1/4 tasse d'eau safranée
    1 cuillère à café de paprika doux
    1/2 cuillère à café de cumin en poudre, de préférence marocaine
    De gingembre moulu 1/4 cuillère à café
    1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
    2 à 3 pincées de poivre de Cayenne
    Une pincée de curcuma moulu
    À thé de sel 1/2, ou au goût
    1 tasse de coriandre hachée grossièrement
    1/2 tasse d'eau chaude
    2 cuillères à soupe de jus de citron frais
    Rendre l'eau de safran
    1. Sécher les brins de safran dans un cadre chaleureux, mais pas chaud, poêle. Écraser à nouveau.
    2. Faire tremper les brins dans l'eau chaude et le ranger dans un petit pot dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine. (Pour une conservation plus longue, mon préféré méthode quadruple les quantités recette ci-dessus, versez l'eau de safran dans un bac à glaçons en plastique et congeler en cubes. Une fois qu'ils sont gelés, secouer les cubes et les conserver dans un sac de congélation. Chaque cube va être l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'eau de safran ou une bonne pincée de safran en filaments séchés.)
    Faire la kefta
    3. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Façonner le mélange en 24 boules de la taille d'olive et les déposer sur une plaque. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson.
    Préparer la sauce
    4. Placez un 11 - ou 12-pouces four tajine ou cazuela ou néerlandais sur un diffuseur de chaleur, si vous en avez un, à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon râpé, le beurre, l'eau de safran, épices, sel, 3/4 tasse de la coriandre et l'eau chaude. Lentement augmenter le feu et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter doucement pour mélanger les saveurs, environ 10 minutes.
    5. Ajouter la kefta ou boulettes de viande, la sauce et faire pocher à couvert pendant 30 minutes en retournant à mi-chemin entre eux à travers la cuisine.
    6. Ajouter le jus de citron à la sauce. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Transférer le pot chaud sur une surface en bois ou une serviette pliée placée sur un plat de service et garnir avec le reste de coriandre 1/4 tasse. Verser la sauce kefta et directement à partir du pot sur ​​des plaques, avec des tranches de pain grillé chaud pour éponger la sauce.

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    salade marocaine




    ingredient

    2 filets de saumon
    salade de choix, j'ai utilisé mesclun, épinards
    1/2 concombre, coupé en dés
    4-6 radisshes, émincés
    1/4 oignon rouge, tranché finement ou diced2 tomates italiennes, tranchées finement
    2 fromage de chèvre émietté ounches (plus ou moins si vous le souhaitez)
    marocain vinaigrette (recette ci-dessous)

    Filets de saumon rôti à 375 pour 12-15 minutes jusqu'à ce que paillettes facilement à la fourchette. Compiler des salades dans deux bols avec de la laitue, les légumes et le fromage de chèvre. Garnir de saumon chaud et vinaigrette. Servir!


    Marocaine Vinaigrette:

    1/3 tasse d'huile d'olive
    1 jus de citron c
    1 tasse de vinaigre de cidre de pomme à soupe
    3/4 c de paprika
    1/2 cuillère à café de cumin en poudre
    1/2 petite gousse d'ail, hachées finement, ou une pincée de poudre d'ail
    1 très petit pincement de Cayenne (terre rouge) de poivre
    2 cuillères à soupe de persil haché serrés fraîche (ou 2 c de persil séché)
    À thé de sel 1/2, ou au goût
    beaucoup de poivre fraîchement moulu (facultatif)

    Combiner tous les ingrédients et bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant plus de jus de citron ou de vinaigre si vous le souhaitez. Stockez portion inutilisée au réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines.

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